Torta salata di Villa Basilica

La torta di Villa Basilica è una torta di riso salata, è forse il piatto più caratteristico del Comune di Villa Basilica.

Si presenta con una forma rotonda di color giallo ocra/biscotto e porta intorno, per decorazione, la pasta rialzata a forma di triangolo (i così detti “becchi”); il “corpo” è di colore giallo chiaro con i chicchi di riso che si intravedono; il sapore è forte, piccante e salato a causa della presenza di due formaggi forti (parmigiano e pecorino romano), nonché di pepe e spezie.  La base si caratterizza per essere croccante, di colore giallo scuro e molto saporita.

In genere la torta salata o anche torta coi becchi, veniva consumata nelle famiglie ricche a fine pasto, mentre oggi viene consumata come antipasto vero e proprio per la consistenza ed il suo gusto saporito, che a fine pranzo viene meno apprezzato

(Descrizione come da Delibera Giunta Regione Toscana - 30 maggio 2005 n.593)

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