Pane di Azzano

E' un tipo di pane cotto a legna. L'impasto viene fatto utilizzando macchine, poi spezzato a mano in pagnotte e filoni e messo a lievitare su tavole di legno e in teli di lino. Il calore del forno dato da legna selezionata meglio se di scopa. A questo punto il forno viene pulito con uno spazzolone e quindi il pane infornato. Il riscaldamento diretto quindi originale e dopo circa un'ora il pane cotto.

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