Mortadella Nostrale di Cardoso

Viene prodotta in tre forme diverse ovale, cilindrica piccola, cilindrica grande. Si ottiene macinando la carne di suino mescolando la parte grassa e la parte magra, aggiungendo sale, spezie, un trito di aglio, rosmarino, timo, finocchio selvatico e altre erbette selvatiche. Dopo una prima fase di stagionatura che ha una durata di 8 giorni, puņ essere consumata e si conserva fino a 8-10 mesi.

Il prodotto č inserito nel “Paniere dei prodotti tipici e tradizionali della provincia di Lucca”

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