Formaggio Accasciato

Cosė chiamato per la forma sfaldata che assume una volta tolto dalle fascere, il formaggio Accasciato viene prodotto in Garfagnana uttilizando latte ovino oppure misto ovino-vaccino. Il migliore si produce in primavera utilizzando esclusivamente latte di pecora. Si consuma generalmente fresco.

Il prodotto č inserito nel “Paniere dei prodotti tipici e tradizionali della provincia di Lucca”

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